Senf mit Feigen

Senf mit Feigen – Feigensenf aus Frankreich

Der Feigensenf von Delouis Fils ist ein französischer Senf mit Feigen. Zwei Stunden werden die Senfkörner eingeweicht, bevor sie zerkleinert und mit hauseigenem Essig zu Moutarde aux Figues werden. Dieser Arbeitsschritt sowie die Veredelung mit einem relativ hohen Anteil von 18.5% Feigen lassen einen geschmackvollen Senf reifen, der ganz natürlich ist und ohne Konservierungsstoffe auskommt.

Zu welchen Speisen ist der Senf mit Feigen ein guter Begleiter?

Der französische Feigensenf verleiht Fleisch, wie Lamm aber auch Hühnchen eine fruchtig süß-scharfe Note. Der mittelscharfe Senf mit Feigen verfeinert Salate und paßt toll zu Ziegenkäse oder Feta. Für eine perfekte Vinaigrette (ein TL Senf, ein EL Essig, 3 EL Öl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer) aber auch für Marinaden und zum Abschmecken von Saucen ist dieser Feigensenf einfach unentbehrlich. Liebhaber schätzen ihn ganz schlicht als Brotaufstrich. Nicht zu verwechseln mit Feigen Senf Sauce, die eher ein Feigen Fruchtaufstrich mit leichter Senfnote ist

Delouis Fils – Senf aus Frankreich

Bereits 1885 erwarb Georges Delouis mit seiner Familie eine Essigfabrik in Limoges und widmete sich fortan der Herstellung hochwertiger Essige. 1940 übernahm Sohn Pierre Delouis die Geschäftsführung der vielfach ausgezeichneten Firma, nach seinem Ausscheiden dessen Sohn Philippe und wird damit seinem Namen Delouis Fils - Delouis und Söhne durchaus gerecht. Wer erfolgreich Essig herstellt könnte doch auch Senf und Mayonnaisen herstellen dachte sich Philippe und gründete 1976 eine Senffabrik in Champsac gründete, einer kleinen Gemeinde im Regionalen Naturpark Périgord-Limousin in Frankreich, unweit von Limoges.

Hier in ländlicher Umgebung produzierte die Firma Delouis Fils S.A. seitdem Senf mit vielversprechendem Erfolg. Dadurch angetrieben, erweiterte Philippe Delouis seine Produktion mit einigen neuen Produktlinien wie Salatdressings und Soßen. 55 Mitarbeiter arbeiten heute in der Manufaktur und stellen mit besonderer Sorgfalt und großem Können aus Rohstoffen bester Qualität Senf und Saucen her. 2004 entschloss sich Philippe Delouis sein Unternehmen Gaël Brabant weiterzugeben, der Delouis Family seit 2007 leitet.