DESalz aus der Guérande mit Rosa Beeren
Beschreibung
Salz aus der Guérande mit Rosa Beeren – L'Atelier du Sel
Das Salz aus der Guérande mit Rosa Beeren vom l'Atelier du Sel ist ein französisches Sel de Guérande IGP aus der Bretagne, angereichert mit Pfeffer und rosa Beeren. Das Meersalz aus der Guérande wird von den zwei unabhängigen Paludiers Gilles und Matthieu sorgfältig nach alter handwerklicher Methode in den Salinen in der Bucht von Aranlec gewonnen. Der Beruf des Paludier wird vom Vater auf den Sohn weitergegeben und damit das Wissen um die Kunst des Salzerntens erhalten, da wundert es nicht daß Gilles und Matthieu Onkel und Neffe sind.
Bevor das Sel Marin Gris, das graue Meersalz, aromatisiert wird, wird es mittels einer Innovation, einem Solartrockner, zusätzlich zur bereits erfolgten natürlichen Trocknung getrocknet. Nicht vollends, sondern so, daß eine gewisse natürlich Feuchte bewahrt bleibt. Rosa Beeren, grüner und schwarzer Pfeffer haben die beiden für ihr aromatisches Salz ausgewählt.
Das Sel de Guérande aux Poivres et Baies Roses, Salz mit Rosa Beeren, ist eine leicht pfeffrige Salzmischung, die zu Fleisch aller Art, diversen Fischen, wie Lachs oder Jakobsmuscheln passt.
L'Atelier du Sel – Sel de Guérande aux Poivres et Baies Roses
Das Sel Gris Marin de Guérande, grobes Meersalz, welches jeden Sommer in den Becken der Saline L'Atelier du Sel nach alter Tradition geerntet wird, ist entsteht durch das Zusammenspiel von Sonne und Wind und der handwerklichen Arbeit des Paludiers.
Im Gegensatz zu raffinierten Industriesalzen wird Guérande-Salz weder gewaschen noch chemisch behandelt und ohne Zusätze (Fluor, Nitrit, Jod, Gieß- oder Trennmittel) behandelt. Das Guérande-Salz vom vom l'Atelier du Sel entwässert auf natürliche Weise in der Sonne, so enthält es Magnesium und andere Spurenelemente. Es zeichnet sich leicht durch seinen blumigen Duft, seine geometrischen Kristalle mit eckigen Formen aus und ist die Basis für dieses aromatisierte Sel de Guérande Meersalz.
Das Sel de Guérande von L'Atelier du Sel ist ein ursprungsgeschütztes Salz und trägt das blau-gelbe offizielle Siegel. Der besondere Geschmack von Sel de Guérande aux Poivres et Baies Roses ist von Feinschmeckern geschätzt.
Bio Kontrollstelle FR-BIO-01 – EU/Nicht EU-Landwirtschaft
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