Knoblauchsalz im Keramiktopf

Knoblauchsalz im Keramiktopf. Pfannengesiedetes Alpensalz mit acht Prozent Knoblauch.

Knoblauchsalz ist ein pfannengesiedetes Alpensalz von Essenz der Alpen mit acht Prozent echtem Knoblauch. Kein künstliches Knoblaucharoma, keine Rieselhilfe, kein Trennmittel.

Knoblauchsalz ist ein unjodiertes Alpensalz von Essenz der Alpen, das von Hand in einer Tiroler Pfannensaline geschöpft und mit getrocknetem Knoblauch verfeinert wird. Schälen, Hacken und klebrige Finger entfallen. Die Würze sitzt fertig im Keramiktöpfchen, fein gemahlen und sofort zur Hand. So würzen Sie auch dann, wenn keine frische Knolle im Haus ist. Nur zwei Zutaten stecken darin, Salz und Knoblauch, sonst nichts. In das wiederverwendbare Töpfchen kommen 80 Gramm für alles, was herzhaft schmeckt.

Warm und rund statt scharf

Die Würze duftet sofort nach frischem Knoblauch und schmeckt kräftig, ohne die beißende Schärfe einer rohen Zehe. Genau dafür braucht es sonst ein ganzes Brett voll Zehen.

Auf der Zunge meldet sich zuerst das milde Alpensalz, dann folgt der Knoblauch, warm und rund. Im Abgang bleibt eine angenehme Note, die nicht lange im Mund nachhallt. Auch kalt auf Brot oder in Quark entfaltet sich das Aroma sofort. Weil der Knoblauch getrocknet und fein eingearbeitet ist, bleibt er gut dosierbar. Eine Prise mehr oder weniger, und Sie haben die Würze im Griff. Wer rohe, scharfe Knoblauchnoten erwartet, wird sie hier nicht finden.

Überall, wo es deftig wird

Das Salz ist der schnelle Allrounder für alles Herzhafte, von Ofenkartoffeln über Grillfleisch bis zum Knoblauchbrot. Eine Prise genügt, und das Gericht schmeckt nach mehr.

Wir mögen es auf Röstkartoffeln und Pommes, in der Marinade für Steak und Hähnchen sowie über Tomaten mit Olivenöl. Auch über Ofengemüse oder in eine Bratensauce gerührt passt es gut. In Kräuterquark und Dips eingerührt macht es sich ebenso. In etwas Olivenöl gerührt, ergibt eine Prise im Nu ein würziges Dip-Öl. Ein schlichtes Butterbrot wird damit zum schnellen Knoblauchbrot. Nudeln mit etwas Öl brauchen kaum mehr als eine Prise. Für die reine Basis zum Nachsalzen greifen Sie zum Alpensalz, für die grüne Küche zum Kräutersalz.

Aus Erfahrung: Streuen Sie es eher früh beim Kochen ein, damit sich das Aroma verteilt. Beim Grillen füllen Sie es am besten in einen kleinen Streuer. Schütteln Sie das Töpfchen vor dem ersten Öffnen kurz auf. Als Finish- oder Dekorsalz ist es nicht geeignet, denn zarte Gerichte übertönt es leicht.

Zwei Zutaten aus Hall in Tirol

In einer kleinen Pfannensaline in Hall in Tirol siedet Johanna Jenewein seit 2020 alpine Natursole zu reinem Salz. Hall in Tirol ist seit Jahrhunderten als Salzort bekannt. Über Jahrhunderte lebte die Stadt vom Salz, und dieses Handwerk wirkt bis heute nach.

Die Natursole ist hochkonzentriertes Salzwasser aus einem urzeitlichen Meer tief unter den Alpen. Aus viel Sole bleibt am Ende nur wenig Salz, der Großteil verdunstet. Beim Pfannensieden wird sie schonend erwärmt, bis die Kristalle an der Oberfläche entstehen. Johanna schöpft sie von Hand ab und trocknet sie, ehe der gemahlene Knoblauch dazukommt. Der Knoblauch wird getrocknet eingearbeitet, damit er haltbar bleibt und nicht verklumpt. Das Salz bleibt unjodiert, also ohne zugesetztes Jod, und kommt ohne Zusätze ins Töpfchen. So bleibt die Mischung ein ehrliches Handwerksprodukt aus genau zwei Zutaten.

Nur Salz und Knoblauch, sonst nichts

Was diese Würze von vielen Knoblauchprodukten abhebt, ist ihre Schlichtheit aus genau zwei Zutaten. Es steckt keine Rieselhilfe und kein Trennmittel darin. Im Vorratsschrank ersetzt das eine Töpfchen Knoblauchgranulat und Salzstreuer zugleich. Wer gern und oft mit Knoblauch kocht, hat die Würze damit immer griffbereit. Verpackt wird alles plastikfrei im Keramiktopf, der später als Vorratsdose oder als Backförmchen weiterlebt. Damit wird es zum kleinen Mitbringsel für alle, die gern kochen und grillen.

Eine Prise, und Röstkartoffeln, Steak oder Brot schmecken sofort kräftiger und runder.