DEIl Tinello – Saba Mosto Cotto
Beschreibung
Il Borgo del Balsamico — Tinello Saba Mosto Cotto
Saba oder Mosto Cotto ist eingekochter Traubenmost ohne Essig-Gärung — die ursprünglichste Form der Aceto-Tradition Modenas. Kein Aceto im engeren Sinn, sondern ein dichter, süßer Sirup mit feiner Säure aus den Trauben selbst.
Geschmack und Charakter
Aroma: gekochte Trauben, Datteln, eine warme Süße. Säure: dezent, eine ausgleichende Note. Konsistenz: dicht, sirupartig.
Wofür Sie Saba verwenden
Auf Hartkäse, gegrilltes Fleisch, Wild, dunkles Brot mit Käse, Vanilleeis, Joghurt mit Beeren. Eine süß-saure Komponente in Reduktionen, wo Aceto-Säure unerwünscht wäre.
Aus dem Hause Il Borgo
Die Acetaia der Familie Crotti führt Saba als Erinnerung an die ursprüngliche Aceto-Tradition Modenas.
Mehr verwandte Spezialitäten finden Sie unter Essig — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter Il Borgo del Balsamico.
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