Grill-Trio

Grill-Trio. Drei Tomaten-Grillsaucen, drei Schärfegrade, eine Flasche für jedes Fleisch.

Ribhouse BBQ, Honey BBQ und Honey Chili Barbecue von Easton Reed in der 260-ml-Glasflasche. Die drei Saucen auf Tomatenbasis — nicht die fruchtigen, nicht die Teriyaki.

Eine Grillsauce reicht selten für einen ganzen Abend. Rippchen wollen etwas Dunkles, Hähnchen etwas Mildes, und irgendwer am Tisch will es scharf. Dieses Set deckt die drei Fälle mit drei Flaschen ab, die sich in einem Punkt unterscheiden, der auf dem Etikett nicht steht: woher ihr Charakter kommt.

Rauchig: Ribhouse

Die Ribhouse BBQ Sauce ist die dunkle, dickflüssige der drei. Melasse und Röstknoblauch tragen sie, der Rauch kommt aus geräuchertem Branntweinessig statt aus Aroma. Sie gehört an Ribs, Pulled Pork und alles, was lange auf dem Rost lag und Fett mitbringt.

Mild: Honey BBQ

Die Honey BBQ Sauce ist die ohne Chili und ohne Rauch. Achtzehn Prozent Tomatenmark führen, sieben Prozent Honig runden ab. Für Wings, Hähnchenschenkel und für Gäste, deren Schärfetoleranz Sie nicht kennen.

Süß-scharf: Honey Chili

Die Honey Chili Barbecue Sauce hat fünf Prozent rote Chilipaste, die im Topf mitgekocht wurde statt nachträglich eingerührt. Deshalb verteilt sich die Schärfe gleichmäßig — kein Bissen brennt, keiner schmeckt nach nichts. Für Rind, kurz gebraten, und für alle, die es deutlich wollen.

Der Zeitpunkt entscheidet

Alle drei enthalten Zucker, und Zucker verbrennt bei 250 Grad. Tragen Sie die Sauce erst in den letzten fünf bis zehn Minuten auf, zweimal dünn statt einmal dick, und ziehen Sie das Fleisch dafür in die indirekte Zone. Wer früher pinselt, bekommt eine schwarze Kruste statt einer Glasur. Wie sich die drei Saucen im Detail unterscheiden, steht in unserem Grill-Ratgeber.

Was das Set nicht ist

Es ersetzt keinen Rub — Geschmack in der Tiefe kommt von Salz und Zeit, die Sauce liegt außen auf. Und es ist keine Auswahl der ganzen Reihe: Peach Whiskey, Raspberry Chipotle, Maple Chipotle und Apple Onion Fig fehlen bewusst. Das hier sind die drei Tomaten-Saucen, nach Schärfe sortiert.

Drei Flaschen, drei Fleischsorten, ein Grillabend ohne Diskussion.