Fleur de Sel de Guérande – Vent d'Ouest

Fleur de Sel de Guérande – L'Atelier du Sel – West-Wind-Salz

Das Fleur de Sel de Guérande Vent d'Ouest vom l'Atelier du Sel ist feinstes, französisches Fleur de sel IGP aus der Bretagne. Das Fleur de Sel aus der Guérande wird von den zwei unabhängigen Paludiers Gilles und Matthieu sorgfältig nach alter handwerklicher Methode in den Salinen in der Bucht von Aranlec bei Westwind geschöpft, also bei Wind, der vom Meer kommt. Der Beruf des Paludier wird vom Vater auf den Sohn weitergegeben und damit das Wissen um die Kunst des Salzerntens erhalten, da wundert es nicht daß Gilles und Matthieu Onkel und Neffe sind.

Das handgeschöpfte Fleur de Sel am Ende des Garvorgangs oder erst auf Deinem Teller hinzugegeben, verbessert bzw. „hebt“ den Geschmack von Fleisch, gegrilltem Fisch, oder gedünstetem Gemüse. Ein paar Körner Fleur de Sel auf eine gegarte Hochrippe, ein gutes Frühstücksei oder eine sehr süße Melone verheißen eine geschmackliche Offenbarung.

L'Atelier du Sel – Fleur de Sel

Das Fleur de Sel, welches jeden Sommer in den Becken der Saline L'Atelier du Sel behutsam von der Wasseroberfläche nach alter Tradition von Hand geerntet wird, ist entsteht durch das Zusammenspiel von Sonne und Wind und der vollen Aufmerksamkeit des Paludiers. Die Reinheit und Qualität des Fleur de Sel hängen von der Präzision ihrer Arbeit ab. Es eine rare Besonderheit und besteht aus feinen weißen Kristallen, knusprig und zart. Unzerkleinert und ungewaschen bewahren diese Kristalle ihre hervorragende Qualität und ihren feinen, wenig scharfen Geschmack. Das Fleur de Sel von L'Atelier du Sel ist ein ursprungsgeschütztes Salz aus der Guérande und trägt das blau-gelbe offizielle Siegel. Der unvergleichliche Geschmack von Fleur de Sel aus Guérande ist besonders bei Gourmets und Sterneköchen beliebt.

Was ist das Besondere am Fleur de Sel Vent d’Ouest?

An der Atlantikküste in der Bretagne gibt es sowohl Winde, die vom Meer her wehen, als auch Winde, die vom Land kommen und tatsächlich nimmt der Wind Anteil am Geschmack des Salzes. Der Westwind, also der Seewind, ist geprägt von ozeanischen Winden, beladen mit Gischt, die ein Fleur de Sel mit ausgeprägterer Körnung bilden. Die Körner knuspern im Mund und geben ihr jodiges Aroma von Meer und Weite frei, bevor sie schmelzen.