DEBio Lungauer Tauernroggen Vollkornmehl
Beschreibung
Lungauer Tauernroggen ist eine alte, aus dem Salzburger Lungau stammende Winterroggensorte. Der Lungauer Tauernroggen ist der extremste Gebirgstyp unter allen Roggensorten; die anspruchslose Sorte eignet sich dadurch auch für den Anbau in den Grenzlagen des Getreidebaus.
Durch die gute Winterfestigkeit bringt die Sorte auch in alpineren Anbaulagen gute und sichere Erträge. Der Lungau zeichnet sich aufgrund seiner inneralpinen Lage durch sehr kalte Winter, eine kurze Vegetationszeit und die hohe durchschnittliche Lage der Bauernhöfe aus.
Der Lungauer Tauernroggen wird am Hof natürlich biologisch angebaut, gedroschen, getrocknet, gereinigt und gemahlen.
Am kleinen Lungauer Bauernhof Biohof Sauschneider wird viel Wert auf Kreislaufwirtschaft gelegt. Die Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit ist zentrales Anliegen. Familie Löcker baut verschiedene Speisegetreide zur Herstellung ihres hofgebackenen Brotes an. Darunter auch den legendären, aber beinahe ausgestorbenen Lungauer Tauernroggen, welcher als slow food Presidio ausgezeichnet ist. Der Betrieb ist Mitglied bei der Arche und slow food Lungau.
Herkunft: St. Margarethen, Salzburg
Vermahlung: Steinmühle
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